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不少人都有開餐廳夢想，台北有家一人麵店，老闆校長兼撞鐘，賣起哨子麵、炸醬麵，重點的米豆醬，就試過10幾罐，麵條也要請老店特別訂做，就是希望更多人吃到媽媽的味道。

滿滿好料的哨子麵，纖細雞蛋麵，充滿Q勁，吸附番茄的酸，米豆的發酵韻味，淋上老闆炒的辣醬，香醇中多了嗆辣。

大塊洋蔥，大火炒出甜味，豬梅花肉下鍋，儘量不炒散，保留肉的咬感。

業者施翊騰：「(豬肉攤)說你買這個肉要幹麻，我說作炸醬作醬料用的，他說怎麼會買梅花肉，對梅花肉太浪費了，(是媽媽指定？) 媽媽覺得梅花肉比較Q。」

媽媽堅持的豬梅花，帶來肉香，加上醃漬米豆，光這一味，就試了十幾罐。

業者施翊騰：「算不出來(10幾瓶)，市場有賣的都買了，它味道比較純也比較香。」

還要加上酥香炒蛋，放在陶甕中沉澱，讓酸香滋味透入麵條裡。

還有鹹香帶有甜味的炸醬麵，吃得到濃濃黃豆香，原本作服裝的老闆，轉行賣麵，其實是為了從小到大，假日限定的媽媽味。

業者施翊騰：「因為小時候媽媽做生意，所以我們根本沒有時間，吃她煮的東西，所以她好不容易煮了，我們就很開心，很想做給大家吃吃看。」

還有滴滴入味的滷味，和老闆手捏的丸子湯，媽媽的味道，讓他從冷氣房，踏入廚房，也甘之如飴。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）

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